食品安全一直是全球關(guān)注的熱點(diǎn)問題，酸菜作為傳統(tǒng)的發(fā)酵食品，其安全性同樣受到廣泛關(guān)注。在酸菜的生產(chǎn)和加工過程中，可能會(huì)受到微生物、化學(xué)污染物等多種因素的污染，因此，對(duì)酸菜進(jìn)行嚴(yán)格的檢測(cè)是確保食品安全的重要措施。

酸菜檢測(cè)-食品檢測(cè)第三方機(jī)構(gòu)

酸菜檢測(cè)項(xiàng)目

防腐劑檢測(cè)?：檢測(cè)酸菜中是否添加了過量的防腐劑，如苯甲酸、山梨酸等，以確保其符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

?甜味劑檢測(cè)?：檢測(cè)酸菜中是否添加了甜味劑，如糖精鈉、甜蜜素等，以及這些甜味劑的含量是否超標(biāo)。

?著色劑檢測(cè)?：檢測(cè)酸菜中是否添加了非法或過量的著色劑，以確保其色澤自然、安全無害。

?亞硝酸鹽檢測(cè)?：亞硝酸鹽是酸菜腌制過程中可能產(chǎn)生的有害物質(zhì)，因此檢測(cè)其含量是評(píng)估酸菜安全性的重要指標(biāo)。

?真菌毒素檢測(cè)?：檢測(cè)酸菜中是否含有黃曲霉毒素等真菌毒素，這些毒素對(duì)人體健康有極大危害。

?重金屬檢測(cè)?：檢測(cè)酸菜中是否含有鉛、汞、鎘等重金屬元素，這些元素超標(biāo)可能對(duì)人體健康造成長(zhǎng)期影響。

酸菜檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)

GB 2714 醬腌菜

DBS22/ 025 食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 酸菜

DB21/T 2228 東北酸菜生產(chǎn)加工規(guī)范

DB23/T 1818 地理標(biāo)志產(chǎn)品 紅星酸菜

DB52/T 579獨(dú)山鹽酸菜

DBS51/ 002食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 酸菜類調(diào)料

GB 4789.2 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定

GB 4789.3 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群計(jì)數(shù)

GB 4789.4 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門氏菌檢驗(yàn)

GB 4789.15 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 霉菌和酵母計(jì)數(shù)

酸菜檢測(cè)-食品檢測(cè)第三方機(jī)構(gòu)